Little Baby Gingerbread Houses

Updated: Oct 21, 2018



There is no Christmas without a good old gingerbread house, but why not make something a little different, and way cuter, this year? This is how you make amazing little baby gingerbread houses, and they are way easier than you think!

Scroll down for the recipe in Swedish

The bits of the Gingerbread House

1 batch of gingerbread dough

1. Start by getting yourself a template for the little houses. Just google and you shall find so just choose whichever you this is the cutest! I have used this one which is made by the wonderful Cupcake Jemma.

2. Divide your batch in two to make it easier to roll and roll to a 2-3 mm thickness.

3. Cut out all your little pieces. You should be able to get about 10-12 houses if you use all the dough and re-roll the scraps. Pro tip! Be as accurate as you can when you cut, find something flat and even to help you so you get the nicest lines possible. It will make difference later.


4. Bake them at 225° C for 5-6 minutes until they are nice and golden.

5. Take them out and let them cool completely.

Making the glue (aka Royal Icing)

400 g icing sugar (6,5 dl)

60 g egg white (about 2 medium eggs)

2 tsp lemon juice

1. Now we need to make the glue that will hold this house together, and that is in the form of royal icing. Start by sieving your icing sugar into a bowl.

2. Add the egg white and the lemon juice, I like to just slightly beat the two together before adding.

3. Now beat all of it for a few minutes until it is thick and super white. You'll need to be able to pipe it out of a piping bag, so it it seems to thick for that then just add some more lemon juice. If it seems to loose for that than add some more icing sugar. If you are unsure, then pipe some onto a plate and see if it will hold it's shape and you get it out easy, and then adjust accordingly.

4. Happy with the consistency? Then put it in an air tight container until you're ready to use it. This stuff sets hard, and quick, and we want non of that until we are ready.

Putting all the little bits together

Sprinkles

Sugar

Anything else you want to decorate with

1. Now, if you are like me and you have just been a little sloppy in the cutting process, you might have some uneven pieces. This might have happened anyways since in the baking process the dough puffs a little and the edges will just round slightly. The way to fix this is with a fine grater! Carefully even out your sides, making sure you don't take off too much so your house will get all wobbly and uneven.


2. Time to assemble! Now, if you want to cover your house in sprinkles I recommend you do this first. Pour the sprinkles on a plate, cover the entire tile in royal icing, push it down in the sprinkles and drag off any excess off the sides. Let this set completely, then assemble as described below.

3. Start by piping two lines on the two wall tiles. I've used a tiny round nozzle but you could just snip the top off your piping bag really small.


4. Push in the side tiles into the lines of one of them, then push on the second wall tile. Adjust until it all sits right.



5. Time to put on the roof! Pipe a line all around and push on the roof tiles. Adjust until it all fits nicely into place.



6. Hey, look at that, it's a house! Maybe not the prettiest house there ever were, but it's getting there! Now all it needs is some decorations, and to cover up those uneven edges. Now, this can be done in one. I've used a tiny star nozzle for this but you could just pipe little blobs, or really just whatever you want! Just remember that it needs to set before you can flip it or move it, so be a bit careful.


7. How cute is that!? And the possibilities are endless, just go nuts.

Well, I hope you guys will give this a try and please let me know how you get on with them. If you check back soon, I'll show you how you can use one of these guys as just the cutest little decorations you've ever seen. Until next time <3


Små söta Pepparkakshus

Det blir ingen jul utan ett pepparkakshus, men det måste ju inte va ett gammalt vanligt hus! Varför inte prova göra ett litet gulligt hus i år? Här kommer iaf ett recept på hur man göra små söta pepparkakshus, och de är enklare än du tror!

Husets alla bitar

1 omgång pepparkaksdeg

1. Börja med att klicka ut en template för ditt hus. Du kan antingen googla fram en som passar ditt behov, eller så kan du använda samma som jag! Denna kommer från den fantastiska Cupcake Jemma.

2. Dela din deg i två bitar så den blir enklare att rulla ut och kavla till 2-3 mm tjocklek.

3. Skär ut alla dina små bitar. Du borde kunna få ut 10-12 hus ur degen om du använder all och även återanvänder det som blir över. Pro tip! Va så noggrann du kan, hitta nått platt och rakt för att hjälpa dig när du skär så du får de jämnaste rakaste kanterna du kan. Det kommer hjälp dig sen.

4. Baka av dem på 225° C i 5-6 minuter tills de är fina och gyllene.

5. Ta ut dem och låt dem svalna helt.

Göra limmet (också kallat Royal Icing)

400 g florsocker (6,5 dl)

60 g äggvita (ungefär 2 medium ägg)

2 tsk citronsaft

1. Nu behöver vi göra limmet som ska hålla ihop vårt hus, och detta görs i formen av royal icing. Börja med att sikta florsockret ned i en skål.

2. Tillsätt äggvitan och citronsaften, jag gillar att slå ihop dem snabbt innan jag häller i dem.

3. Slå ihop allt i några minuter i köksassistent eller med elvisp tills smeten är tjock och supervit. Det behöver ha en konsistens som kan spritsas och hålla sin form, så om den känns för tjock för det kan du tillsätta med citronsaft. Om den är för lös kan du tillsätta mer florsocker. Om du är osäker på konsistensen kan du spritsa ut lite på en tallrik bara och se om det känns lätt och den håller sin form.

4. Nöjd med konsistensen? Häll ned det i en lufttät behållare tills du är redo att använda den. Det här sätter sig snabbt, och hårt, och det vill vi inte ha nått av tills vi är redo.

Nu sätter vi ihop alla bitar

Strössel

Strösocker

Och vad som helst annars som du vill klä dom med

1. Okey, om du är som mig och har varit liiite slarvig när du ska ut din template eller dina bitar så kanske du har några ojämna delar. Detta kan också ha hänt även om du var duktig, då de puffar lite och rundar till sig i ugnen. Detta går dock att lösa enkelt med ett litet zestjärn. Var försiktig när du jämna ut sidorna så du inte tar för mycket bara, annars kan det bli ojämnt och skrangligt av det istället.

2. Dags att sätta ihop allt! Om du vill ha strössel som dekoration rekommenderar jag att du gör det först. Häll strösslet på en liten tallrik, klä väggarna med royal icing och tryck ned det i strösslet.

3. Börja med att spritsa två linjer på dina väggbitar. Jag använder en liten liten rund tyll, men du kan bara klippa av toppen på din spritspåse om du inte har en.

4. Tryck in sidobitarna in i linjerna och sätt på den andra väggen mot dom. Justera bitarna så de sitter rakt och snyggt.

5. Dags att sätta dit taket! Spritsa en linje runt hela och placera takbitarna mot dem. Justera bitarna så de sitter rakt och snyggt.

6. Hey, titta där, ett hus! Kanske inte det snyggaste huset i världen än, men snart så! Nu är allt vi behöver lite dekorationer, och att täcka upp alla fula skarvar. Detta löser vi enkelt i ett svep genom att spritsa snyggt. Jag har använt mig av en liten liten stjärntyll, men det är helt fritt hyr du väljer att göra det här. Du kan spritsa små blobbar, sätta fast små godisar, bara var du vill! Kom bara ihåg att de måste får sätta sig innan du rör dom för mycket, annars kommer allt ditt hårda arbete bara kollapsa.

7. Hur sött blir det inte!? Och möjligheterna är oändliga, så släpp kreativiteten lös och gå bananas!

Jag hoppas ni ger dessa ett försök och berätta gärna hur det går för er! Om ni tittar tillbaka snart kommer ni få ett recept där vi använder en av dessa som världens sötaste dekoration. Ses då <3

#christmas #gingerbread #gingerbreadhouse #Fika

2 views

© 2018 Mimmi Bakes Stuff

Stockholm, Sweden